نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري تحذيرًا عبر صفحتها الرسمية على موقع فيسبوك بشأن ظهور ألوان غير طبيعية في اللبن، مؤكدة أن تغير اللون قد يكون مؤشرًا لمشكلات صحية خطيرة أو سوء في التخزين والتداول.
أوضحت أن اللبن قد يظهر بألوان مثل الأحمر أو الأصفر أو الأزرق، مشيرة إلى أن بعض هذه التغيرات يكون طبيعيًا، بينما يرتبط بعضها الآخر بأسباب مرضية أو بكتيرية تستوجب الحذر وعدم الاستهلاك.
دلالات الألوان والطعم في اللبن
بيّنت أن اللبن الأحمر أو المدمم قد يظهر أحيانًا في قاع الحليب نتيجة التهاب الضرع أو إصابة الأبقار بجروح أو سوء استخدام آلات الحلب، محذرة من خطورته لاحتوائه على بكتيريا ضارة وعدم صلاحيته للاستخدام حتى بعد الغليان.
شرحت أن اللون الأصفر الفاتح للبن يعد طبيعيًا نتيجة وجود صبغة الكاروتين دون أي رائحة أو طعم غريب، بينما يشير اللون الأصفر الغامق المصحوب برائحة نتنة إلى نشاط بكتيري غير مرغوب فيه.
أكدت أن اللبن منزوع الدسم يميل بطبيعته إلى اللون الأزرق الفاتح بسبب إزالة الدهون وانعكاس الضوء من البروتينات، معتبرة هذا التغير طبيعيًا ولا يؤثر على سلامته الغذائية.
لفتت إلى أن الطعم الحلو للبن يرجع إلى سكر اللاكتوز، والملوحة سببها الأملاح الطبيعية، في حين يدل الطعم المر أو المالح أو الزنخ أو الحامض على نمو بكتيريا أو سوء تخزين أو مشكلات في تغذية الحيوان، كما ينتج الطعم المحروق عن عدم كفاية التبريد.
استعرضت علامات غش اللبن، والتي تشمل وجود حبيبات نشا، وعدم التصاق اللبن بجدار الزجاج، وغياب الدسم عند فركه بين الأصابع.
حذرت من علامات فساد اللبن التي تظهر في الرائحة الحامضية والطعم الحامض أو المر وتغير الملمس وظهور تكتلات أو أي لون غير طبيعي.
نصحت باستخدام اللبن الفلاحي من مصادر موثوقة أو الاعتماد على الحليب المبستر المعبأ في عبوات زجاجية شفافة لتسهيل ملاحظة اللون والحالة قبل الاستهلاك.